Quale è la differenza tra le confetture marmellate e composte ?
Entrambi sono spalmabili, e utilizzabili per la colazione, la farcitura di prodotti da forno, e come accompagnamento a varie pietanze e formaggi, salse, ecc.
Le uniche che possono dirsi “marmellate” sono quelle …
Consulenza per aziende e laboratori di produzione
Confetture & Co fornisce consulenze per lo start-up di piccoli laboratori dedicati alla produzione e trasformazione di frutta, verdura e conserve vegetali…
Bianco mangiare alla robiola e confettura di pesche
Ricetta di Confetture & Co : Bianco mangiare alla robiola con confettura di pesche per raffrescare l’estate…
Catalogo prodotti
Con l’estate è in arrivo il nuovo catalogo prodotti 2017. Confetture e Conserve prodotte con la nostra frutta e dei migliori produttori della Valle d’Aosta…
Quale zucchero per una confettura ?
Sullo zucchero. se ne dicono molte.. alcune sono vere, altre no. Una cosa è certa, va consumato con moderazione. Certo è che si tratta di uno dei più antichi conservanti naturali insieme al sale. Vediamo come utilizzarlo bene…
Shelf Life – 5. I benefici delle prove
La determinazione della Shelf Life di un prodotto permette ai produttori del settore alimentare di trarre svariati benefici…
Shelf Life – 2. Fattori chiave da considerare
I prodotti alimentari possono deteriorarsi in seguito a reazioni chimiche, visibili ad occhio nudo, come un cambiamento del colore dell’alimento, o come conseguenza di altri fattori sensoriali come il gusto e l’odore…
Shelf Life – 3. Metodi per la determinazione
Vi sono molti strumenti a disposizione di produttori del settore per la determinazione della vita utile di un alimento…
Shelf Life – 1. Consumare entro…
Consumare entro… poche parole per descrivere oltre un secolo di ricerca. Da Louis Pasteur ai giorni nostri per rendere sicuro un alimento…
HPP
L’HPP è un metodo innovativo di trattamento di inattivazione microbica simile alla tradizionale “pastorizzazione”…