I prezzi sono espressi in misura di:
- tipologia del prodotto
- complessità della tecnica usata
- tempo necessario per la trasformazione.
Nel prezzo sono comprese le vetrerie con capsule sia standard che deep, zucchero bianco, pectina (se necessaria), imballo, scheda tecnica.
Opzione: calcolo valori nutrizionali, certificato di validazione termica, esami chimico fisici, ricerca e sviluppo per nuovo prodotto (comprensivo di ricerca di mercato).
Alcuni esempi
Fascia 0
- Piccoli frutti e vegetali in genere che non richiede pelatura, denocciolatura o passatura.
Fascia 1
- Materia prima in genere che richiede una sola delle fasi seguenti quali: scottatura, pelatura, denocciolatura, passatura, canditura, ad esempio: succhi, confetture, composte, marmellate, gelatine, frutta sciroppata.
Fascia 2
- Materia prima in genere che richiede più fasi seguenti quali: scottatura, pelatura, denocciolatura passatura, taglio a pezzetti, ad esempio succhi, centrifugati, nettari, frutta sciroppata (es. Pesche), smoothies, ecc.
Fascia 3 – Canditura e coperture – trasformazioni complesse
- Prodotti che richiedono molte fasi e tempi di trasformazione/attesa che può durare anche diversi giorni, ad esempio: gelée, frutta candita, conca cioccolato, lavorazioni speciali.
Fascia 4 – Prodotti innovativi, salutistici e dietetici. Consulenza start-up, ricerche, test di pre produzione
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