Marmellata di cedro Pompia
Rarità Sarda, di carattere, solare, frutto lavorato al coltello a spillo. Quattro giorni per produrre una perla rara!
Doppio concentrato di pomodoro VdA
Pomodoro concentrato pazientemente sottovuoto a bassa temperatura. Bassa acidità
Pesto di Aglio Orsino Valle d'Aosta
Aglio Ursino, poco conosciuto, molto amato. Dell'aglio solo l'aroma, ed il suo ricordo non pesa in bocca.
Abbinamento: pestato da primi piatti, secco nelle…
Abbinamento: pestato da primi piatti, secco nelle…
Sciroppo di rose
Un lavoro unico che dà pienezza aromatica. Da abbinare allo champagne o bollicine. Ottimo anche per creare aperitivi unici !
Agrumi
Agrumi in marmellata o canditi
Bergamotto
Bergamotto candito
Gelatina di birra
Abbinamento: tutti i tipi di formaggi mezzani e stagionati.
Carote sottolio
Carote leggermente spadellate con aromi e messe a completare lo sviluppo aromatico in olio EVO delicato.
Castagne, Cioccolato, e Rhum
Castagne, Cioccolato, e Rhum! Di meglio non c'è.
Cioccolato spalmabile
Cioccolato spalmabile con nocciole IGP BIO e Cacao Valrhona
Cipolle con Habanero
Cipolle candite con habanero. Tanta forza da entrambi gli ingredienti.
Dado vegetale
Una ottima miscela di ingredienti semplici, coltivati sapientemente e semplicemente lavorati rispettando una sola regola l'attenzione al dettaglio del…
Fichi e limoni
Fichi siciliani con scintille di Limoni di Amalfi. Un ottimo matrimonio.
Fragole
L'amore e' fragola...
Biscotti torte ecc...
quando la giornata finisce prima e le energie non si esauriscono...
Confetture di kiwi
Per lavorare il kiwi sono necessarie l'attenzione e la pazienza. A pezzetti con morbida lacrima. Ottimo da spalmare.
Lamponi
Lamponi Valle d'Aosta. Coltivati in alta quota, restitutiscono nel vasetto quella grinta che va domata.
Confettura di Mango
Musica sudamericana sole e sapore del frutto fresco. Confettura e Ottima base per cocktail o macedonie insolite.
Mele essiccate a bassa temperatura
Ottimo prodotto per la colazione o snack. Come muesli, oppure per torte. Basta ammollarla nel rhum o nel liquore preferito.
Nocciole
Trasformazione di nocciole i crema spalmabile
Confettura di Habanero
Tanta forza sottovetro. Degustazione per poche persone.
Pasta di pistacchio di Bronte IGP 100%
Quando a Bronte qualcuno chiede aiuto... Un solo ingrediente, un inchino al produttore, e tanto rispetto nel trasformare questo prodotto regala fragranze…
Prugne
Trasformazione di prugne di due varietà locali. Obiettivo: valutazione di compatibilità aromatica e texture per la realizzazione di composta senza addensanti.
Confetture con Rabarbaro della Valle d'Aosta
Rabarbaro in varie declinazioni... ottimo anche in sciroppo per cocktail
Confetture di Ribes della Valle d'Aosta
Frutto da capire e da assecondare, l'asprezza è una virtù, basta trovare un accordo.
Cavoli stufati con spezie
Cavoli stufati con spezie
Sciroppo di fiori di Sambuco della Valle d'Aosta
Raccolto in quota al momento giusto. Ottimo come dissetante estivo. Aggiungere 1 parte di sciroppo e 6 di acqua fredda. Buonissimo con aperitivi e bollicine.
Zucchine sottolio
Zucchine a giusta maturazione, selezionate per un viaggio che dura poco. Se si apre il barattolo finisce troppo presto...
