Lavorazioni

Marmellata di cedro Pompia Rarità Sarda, di carattere, solare, frutto lavorato al coltello a spillo. Quattro giorni per produrre una perla rara!

Marmellata di cedro Pompia

Rarità Sarda, di carattere, solare, frutto lavorato al coltello a spillo. Quattro giorni per produrre una perla rara!
Doppio concentrato di pomodoro VdA Pomodoro concentrato pazientemente sottovuoto a bassa temperatura. Bassa acidità

Doppio concentrato di pomodoro VdA

Pomodoro concentrato pazientemente sottovuoto a bassa temperatura. Bassa acidità
Pesto di Aglio Orsino Valle d'Aosta Aglio Ursino, poco conosciuto, molto amato. Dell'aglio solo l'aroma, ed il suo ricordo non pesa in bocca. Abbinamento:...

Pesto di Aglio Orsino Valle d'Aosta

Aglio Ursino, poco conosciuto, molto amato. Dell'aglio solo l'aroma, ed il suo ricordo non pesa in bocca.
Abbinamento: pestato da primi piatti, secco nelle…
Sciroppo di rose Un lavoro unico che dà pienezza aromatica. Da abbinare allo champagne o bollicine. Ottimo anche per creare aperitivi...

Sciroppo di rose

Un lavoro unico che dà pienezza aromatica. Da abbinare allo champagne o bollicine. Ottimo anche per creare aperitivi unici !
Agrumi Agrumi in marmellata o canditi

Agrumi

Agrumi in marmellata o canditi
Albicocche

Albicocche

Amarene

Amarene

Bergamotto Bergamotto candito

Bergamotto

Bergamotto candito
Gelatina di birra Abbinamento: tutti i tipi di formaggi mezzani e stagionati.

Gelatina di birra

Abbinamento: tutti i tipi di formaggi mezzani e stagionati.
Carote sottolio Carote leggermente spadellate con aromi e messe a completare lo sviluppo aromatico in olio EVO delicato.

Carote sottolio

Carote leggermente spadellate con aromi e messe a completare lo sviluppo aromatico in olio EVO delicato.
Castagne sciroppate in genepy

Castagne sciroppate in genepy

Castagne, Cioccolato, e Rhum Castagne, Cioccolato, e Rhum! Di meglio non c'è.

Castagne, Cioccolato, e Rhum

Castagne, Cioccolato, e Rhum! Di meglio non c'è.
Cioccolato spalmabile Cioccolato spalmabile con nocciole IGP BIO e Cacao Valrhona

Cioccolato spalmabile

Cioccolato spalmabile con nocciole IGP BIO e Cacao Valrhona
Cipolle con Habanero Cipolle candite con habanero. Tanta forza da entrambi gli ingredienti.

Cipolle con Habanero

Cipolle candite con habanero. Tanta forza da entrambi gli ingredienti.
Cotogne

Cotogne

Dado vegetale Una ottima miscela di ingredienti semplici, coltivati sapientemente e semplicemente lavorati rispettando una sola regola...

Dado vegetale

Una ottima miscela di ingredienti semplici, coltivati sapientemente e semplicemente lavorati rispettando una sola regola l'attenzione al dettaglio del…
Fichi e limoni Fichi siciliani con scintille di Limoni di Amalfi. Un ottimo matrimonio.

Fichi e limoni

Fichi siciliani con scintille di Limoni di Amalfi. Un ottimo matrimonio.
Fragole L'amore e' fragola...

Fragole

L'amore e' fragola...
Biscotto crepato al cioccolato quando la giornata finisce prima e le energie non si esauriscono...

Biscotto crepato al cioccolato

quando la giornata finisce prima e le energie non si esauriscono...
Giardiniera

Giardiniera

Confetture di kiwi

Per lavorare il kiwi sono necessarie l'attenzione e la pazienza. A pezzetti con morbida lacrima. Ottimo da spalmare.

Lamponi

Lamponi Valle d'Aosta. Coltivati in alta quota, restitutiscono nel vasetto quella grinta che va domata.

Confettura di Mango

Musica sudamericana sole e sapore del frutto fresco. Confettura e Ottima base per cocktail o macedonie insolite.

Mele essiccate a bassa temperatura

Ottimo prodotto per la colazione o snack. Come muesli, oppure per torte. Basta ammollarla nel rhum o nel liquore preferito.

Nocciole

Trasformazione di nocciole i crema spalmabile

Pesche

Pesto di Basilico

Confettura di Habanero

Tanta forza sottovetro. Degustazione per poche persone.

Pasta di pistacchio di Bronte IGP 100%

Quando a Bronte qualcuno chiede aiuto... Un solo ingrediente, un inchino al produttore, e tanto rispetto nel trasformare questo prodotto regala fragranze…

Prugne

Trasformazione di prugne di due varietà locali. Obiettivo: valutazione di compatibilità aromatica e texture per la realizzazione di composta senza addensanti.

Confetture con Rabarbaro della Valle d'Aosta

Rabarbaro in varie declinazioni... ottimo anche in sciroppo per cocktail

Confetture di Ribes della Valle d'Aosta

Frutto da capire e da assecondare, l'asprezza è una virtù, basta trovare un accordo.

Salse

Cavoli stufati con spezie

Cavoli stufati con spezie

Sciroppo di fiori di Sambuco della Valle d'Aosta

Raccolto in quota al momento giusto. Ottimo come dissetante estivo. Aggiungere 1 parte di sciroppo e 6 di acqua fredda. Buonissimo con aperitivi e bollicine.

Zucchine sottolio

Zucchine a giusta maturazione, selezionate per un viaggio che dura poco. Se si apre il barattolo finisce troppo presto...

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