La determinazione della Shelf Life di un prodotto permette ai produttori del settore alimentare di trarre svariati benefici…
Shelf Life – 4. La valutazione sensoriale
Le prove sensoriali unitamente alle prove di Shelf Life possono fornire al produttore importanti informazioni, non solo in merito alla sicurezza dei propri prodotti, ma anche sulla percezione che i consumatori hanno sui prodotti stessi…
Shelf Life – 2. Fattori chiave da considerare
I prodotti alimentari possono deteriorarsi in seguito a reazioni chimiche, visibili ad occhio nudo, come un cambiamento del colore dell’alimento, o come conseguenza di altri fattori sensoriali come il gusto e l’odore…
Shelf Life – 3. Metodi per la determinazione
Vi sono molti strumenti a disposizione di produttori del settore per la determinazione della vita utile di un alimento…
Shelf Life – 1. Consumare entro…
Consumare entro… poche parole per descrivere oltre un secolo di ricerca. Da Louis Pasteur ai giorni nostri per rendere sicuro un alimento…