Le prove sensoriali unitamente alle prove di Shelf Life possono fornire al produttore importanti informazioni, non solo in merito alla sicurezza dei propri prodotti, ma anche sulla percezione che i consumatori hanno sui prodotti stessi…
Shelf Life – 2. Fattori chiave da considerare
I prodotti alimentari possono deteriorarsi in seguito a reazioni chimiche, visibili ad occhio nudo, come un cambiamento del colore dell’alimento, o come conseguenza di altri fattori sensoriali come il gusto e l’odore…
Shelf Life – 3. Metodi per la determinazione
Vi sono molti strumenti a disposizione di produttori del settore per la determinazione della vita utile di un alimento…
Shelf Life – 1. Consumare entro…
Consumare entro… poche parole per descrivere oltre un secolo di ricerca. Da Louis Pasteur ai giorni nostri per rendere sicuro un alimento…
HPP
L’HPP è un metodo innovativo di trattamento di inattivazione microbica simile alla tradizionale “pastorizzazione”…
Definizione di confettura (D.L. 20 febbraio 2004, n.50)
Di che cosa parliamo ? Di Confetture, Marmellate, Composte, Gelatine, o … meglio leggere prima come il D.L. 20 febbraio 2004, n. 50 lo intende ! Noi intendiamo che più frutta c’è meglio è ! Ma non tutti la pensano così, a partire dal legislatore…
Produzione e Trasformazione conto terzi
Confetture & Co produce e trasforma frutta e verdura in conto terzi.
Marmellate, conserve, sottoli …