Tempo di realizzazione: 30′ – Difficoltà: Facile

Ingredienti per 6 persone

– Crema
250 g latte
150 g Robiola di capra
75 g zucchero
180 g panna da montare
2 fogli di gelatina (colla di pesce)

– Guarnizione
3 Pesche lavate e tagliate in sesti
220 g confettura di pesche Confetture & Co
q.b. Foglie di menta

PROCEDIMENTO
Ammollare in acqua fredda la gelatina
Portare a bollore il latte con lo zucchero e toglierlo dal fuoco
Strizzare la colla di pesce e scioglierla bene nel latte caldo ed aggiungere la robiola.
Lasciare raffreddare fino a circa 18°C. nel mentre montare la panna ben ferma.
Incorporare la panna alla crema di robiola e versarla nel bicchiere di servizio.
Raffreddare in frigo per almeno 2 ore
Montaggio: nel bicchiere riempire con 1/2 centimetro di confettura di pesche (o quanto basta), guarnire con tre fette di pesche poste a forma di stella e finire con fogliolina di menta al centro.